Рецепт недели: Салат нисуаз с тунцом
На 1 порцию:
70 г свежего тунца, по 50 г огурцов и помидоров, 45 г маринованных артишоков, по 10 г таджасских маслин, болгарского перца и вяленых томатов, 1 яйцо, 30 г микс-салата, 5 г кенийской фасоли, по 1 г кресс-салата, свежего базилика и редиса, по 0,5 г укропа и тимьяна, 1 долька чеснока, 50 мл оливкового масла, по 10 мл бальзамического уксуса и соевого соуса.
Для маринада:
100 мл подсолнечного масла, 5 г свежего имбиря, по 1 г свежего базилика, соли и сахара, по 0,5 г кориандра и цедры апельсина, 5 г чеснока.
Для соуса нисуаз:
100 г японского майонеза, 30 г консервированного тунца, соль, перец, чеснок, херес – по вкусу.
1. Сделайте маринад для тунца, смешав все ингредиенты. Замаринуйте в нем рыбу на 10 часов. После этого обжарьте тунец с четырех сторон, по 15 секунд с каждой. Затем нарежьте на 5 кусков. Взбейте 20 мл оливкового масла с соевым соусом, полейте смесью тунец.
2. Для соуса нисуаз все ингредиенты смешайте в блендере.
3. Перец запеките в фольге с каплей оливкового масла, тимьяном и чесноком (25 минут при 180 °C). Очистите его от кожицы и нарежьте.
4. Яйцо сварите всмятку. Огурцы и помидоры нарежьте. Фасоль бланшируйте 30 секунд в воде.
5. На дно тарелки выложите 30 г соуса нисуаз. Затем микс-салат, огурцы, помидоры, артишоки, вяленые томаты, перец, маслины. Украсьте слайсами редиса, листьями базилика, кресс-салатом, укропом и яйцом, разрезанным пополам. Выложите сверху ломтики тунца и бланшированную фасоль. Полейте заправкой из 30 мл оливкового масла и 10 мл бальзамика.
